沙茶素羹的做法怎麼做

材料

筍絲80公克，紅蘿卜絲20公克，薑末5公克，泡發香菇絲40公克，豆皮絲50公克，香菜5公克，A.牛頭牌素沙茶醬2大匙，水700㏄，鹽1茶匙，細糖1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，B.太白粉水2大匙，香油1/2匙，烏醋2茶匙

做法

1.將筍絲、紅蘿卜絲一起放入沸水中汆燙約20秒後，撈起沖冷備用。

2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香薑末及香菇絲後加入水、豆皮絲及作法1的材料。

3.將作法2以小火煮至沸騰後，加入牛頭牌素沙茶醬、鹽、細糖及白胡椒粉。

4.再將作法3滾沸約1分鐘後，淋入太白粉水，並用鍋鏟慢慢攪拌至勻後熄火，滴入香油及烏醋後起鍋裝碗，再放上香菜即可。