摩洛哥燉羊肉的做法怎麼做

材料

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 2小時

量： 5-6人份 材料：

羊肩肉 (lamb shoulder) 1000g，洗凈後用廚紙吸幹水分，用剔骨刀剔掉白皮 (silver skin) 和脂肪後，切2cm見方的塊

橄欖油 (olive oil) 85g

檸檬 (fresh lemon) 1隻

香菜 (coriander) 少許，切成香菜碎

烤盤紙 (parchment paper) 1大張，剪成鍋蓋大小

配料：

帶皮杏仁 1/2杯 (cup)

提子幹 1杯 (cup)

調料：

牛高湯 (beef stock) 1000 ml，放入一鍋，開蓋，中火煮至高湯濃縮為原來的一半

蜂蜜 (honey) 60ml

鹽 (salt) 少許

胡椒粉 (pepper) 少許

香料：

洋蔥(onion) 1個，切細丁

生薑 (ginger) 3片，切蓉

大蒜 (garlic) 5瓣，壓成蒜蓉

摩洛哥綜合香料 (Ras el Hanout) 2小匙

肉桂條 (cinnamon stick) 1條

做法

1) 熱鍋加4大匙橄欖油，油熱後下羊肉塊，大火煎2-3分鐘後，轉中火。翻動羊肉塊，直到變為琥珀色，盛出；

2) 倒掉餘油，下洋蔥丁爆香。然後加入除肉桂條以外的所有香料，小火翻炒5分鐘；

3) 加煎好的羊肉塊，配料，調料和肉桂條，拌勻。蓋上烤盤紙做的鍋蓋，烤箱325F烤1.5小時；

4) 擠入新鮮的檸檬汁，加鹽和胡椒調味。可以與庫斯庫斯 (Couscous) 和胡蘿卜色拉一起吃。