酸菜鴨血湯的做法怎麼做

簡介 之前我寫瞭一篇【醃制酸菜】的作法，歷經12天後的收成是開心的，雖然隻是微不足道的酸菜，但是有些食物就是非酸菜不可，就如晚上的【酸菜鴨血湯】； 鴨血湯要好吃，酸菜占極重要的角色，市場上買的不是太咸就是太酸或不脆，今天的湯有酸菜的酸，也有韭菜的香，是一碗會讓人懷念的臺灣味 材料 鴨血1塊 酸菜300g 韭菜1把 蔥1支 調味料❶鹽1小匙 糖1小匙 高湯塊1塊 調味料❷油蔥1大匙 豬油1小匙 沙茶1小匙 胡椒粉適量 做法

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   鴨血切塊放大碗裡，加1小匙鹽，倒入滾水泡5分鐘後倒掉鹽水備用

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   酸菜切絲或丁、韭菜切段、蔥切花

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   取一大湯碗，放入調味料❷備用

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   起油鍋，放1小匙豬油，放入酸菜炒出香味，再加入蔥花拌香後，倒入水、鴨血、韭菜及調味料❶

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   作法4）煮滾後，盛入作法3）即可食用。