剁椒口味蝦的做法怎麼做

材料

主料：龍蝦

配料：丹爺原味辣醬、食用油、料酒、白酒、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、紫蘇、蔥薑蒜、八角、桂皮、百香果、香葉

做法

（1）砂鍋中倒水，加入薑片、大骨，文火燉半個小時備用。

（2）薑切片、蔥切段、剝蒜子備用。

（3）開火熱鍋倒油，油溫8成熱時倒入處理好的小龍俠，大火油爆，至龍蝦變成紅色，盛出。

（4）熱底油，加入薑片與蒜子煸香，加入原味剁椒辣醬炒出紅油。

（5）倒入龍蝦，加入適量蠔油、白酒、料酒，快速翻炒拌勻。加入大骨湯，沒過龍蝦，加入香葉、桂皮、八角、百香果，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。

（6）開蓋後加入紫蘇，放少許鹽、生抽、雞精、老抽，加入蔥段。大火翻炒收汁，盛出裝盤，點綴一些香菜，剁椒口味蝦就完成瞭。

小訣竅

1.用大骨湯代替加水，龍蝦肉質更鮮美。

2.先油爆至紅色，再燜10分鐘更容易入味。

3.剁椒、蠔油、醬油都有一定咸味，註意少放鹽。