古早味低糖小海綿蛋糕的做法怎麼做

簡介 這橢圓狀類似肥皂造型的蛋糕 就像小時候在糕餅店會看見的蛋糕 這款古早味低糖小海綿蛋糕利用全蛋打發 用的粉類是杏仁粉 所以成品除瞭蛋香之外,還帶著杏仁粉的香氣 材料 雞蛋100克 赤藻糖醇14克 杏仁粉(烘焙用)45克 無鹽奶油20克 椰奶(料理用)15克 做法

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   全蛋隔水加熱,加熱至40-45度,手摸微溫,離開加熱盆,接著將椰奶以及奶油放入同個容器中隔水加熱,加熱至微溫奶油融化

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   雞蛋攪打至澎發,再加入赤藻糖醇攪打*蛋打澎發後,再加入赤藻糖醇,有利制作低糖蛋糕時全蛋打發,若糖醇一開始一起加入,會比較不好攪打澎發!這方式我隻限用在制作低糖全蛋打發方式*一般砂糖使用的全蛋打發我不是這麼做

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   加入赤藻糖醇後繼續攪打至可以寫字，字約1-2秒不消去的狀態

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   拌入杏仁粉,杏仁粉可分2-3次加入

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   拌勻後加入已經隔水加熱過的椰奶以及無鹽奶油,拌勻

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   即可入模,面糊呈現倒入有折痕狀，若沒有小海綿模子可以直接用戚風模*我在模上抹瞭一層油以利脫模入烤箱160度23-25公分即可出爐

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   放涼即可脫模

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   享用

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   古早味低糖小海綿蛋糕

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    低糖無面粉