肉松起酥面包的做法怎麼做

簡介 喜歡酥皮面包那四角酥酥脆脆的口感，加上裡面滿滿、滿滿的肉松，吃一個就超級無敵滿足～ 材料

高筋面粉 160g,低筋面粉 40g,細砂糖 20g,鹽 2g,水 120g,蛋 20g,即溶酵母粉 2g,無鹽奶油 20g,肉松 適量,冷凍酥皮 6張

做法

1、將材料[Ａ]放進攪拌機中低速拌至成團 ，加入材料[Ｂ]低速拌至奶油吸收，再中速攪拌至可撐出薄膜

2、取出面團並略滾圓，放入抹薄油的鍋中並蓋上濕佈，直至基本發酵完成～～面團會膨脹2~3倍大，且手指沾面粉搓面團中央，其孔洞不易回彈即完成

3、桌上撒些面粉，取出面團並輕壓排氣，並分割成6份且滾圓，中間發酵15min

4、桌上撒些面粉，用搟面棍將面團略桿平，將肉松（約20~25g）包覆在裡面，收口捏緊朝下。

5、放入烤盤中，待面團膨脹2倍大，即完成最後發酵。

6、將室溫軟化的冷凍酥皮表面刷一層份量外的蛋液，但是邊緣須留白1.5cm左右，不要刷到蛋液

7、將酥皮輕覆於面包上面，撒些芝麻裝飾，放進預熱180度烤箱，烤18～20min