寧式蟮絲的做法怎麼做

簡介 傳統名菜，此菜選用拆骨熟鱔絲，以重油、重薑烹制。油潤肥美，風味獨特。 材料

熟鱔絲300克，熟筍絲100克，凈韭芽50克，蔥段2克，蔥白段5克，薑汁水10克，醬油，薑絲3克，胡椒粉、味精各1克，濕淀粉、香油、料酒各25克，白湯、熟菜油各75克

做法

1、鱔絲切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。

2、在鍋中倒入熟菜油燒至八成熱，加入蔥白燜香。

3、然後加入醬油翻鍋，放入筍絲和白湯稍燒。

4、加入韭芽、味精、蔥段，用濕淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。