橄欖雙鮮的做法怎麼做

材料

遼參150克，巴魚10條，萵筍4根，上湯、鮑汁、海鮮醬、排骨醬各適量

做法

1、將巴魚宰殺，治凈，汆水。

2、炒鍋上火，註入油燒熱煸香蔥、薑，下入巴魚、調料，燒熟。

3、遼參治凈，用上湯煨至成熟。

4、將萵筍改刀成橄欖形，焐油至熟，與巴魚、遼參同擺盤中，勾鮑汁芡即成。

創新說明

用海鮮與江鮮配伍，輔以粗纖維蔬菜萵筍，葷素搭配合理，更能增進食欲。

小訣竅

特點

形似橄欖，色彩豐富，軟鮮嫩脆四絕。

曹壽斌 (江蘇)