奶油酥餅的做法怎麼做

簡介 介於方塊酥和奶油酥餅之間的口感，二級砂糖受到急速冰涷，急速高溫烘烤，所以砂糖顆粒的口感居然原封不動就封在餅幹之中，香酥脆之中，帶有砂糖和奶油的芬芳和口感，真是美味。 材料 低筋面粉200公克 在來米粉50公克 有鹽奶油125公克 二級砂糖70公克 香草精（可省）數滴 做法

1. 
   1

   奶油放室溫軟化（註意臺灣夏季炎熱，一不小心就會放到過軟，或融化，從冰箱拿出來之後，先切成小塊狀，約10分鐘之後就可以操作）和砂糖（篩過）放在鋼盆中。

2. 
   2

   用電動攪拌器打至成奶霜狀，然後用拌刀清一下盆面，這是可以加入香草精拌一拌。

3. 
   3

   過篩粉類至盆中，不能用揉，用壓的，一邊折一邊壓平，成團。PS: 調入在來米粉或玉米粉，餅幹口感更酥脆。沒有的話，用全部低筋也可。

4. 
   4

   放入塑膠袋，桿平，再用拌刀整成厚約0.8至1公分面皮。冰冷涷5分鐘後放冷藏40分鐘

5. 
   5

   切成長條狀（動作要快，不然天氣熱會融化），放入預熱烤箱，200度烤20分鐘。約20片。