美味酸白菜的做法怎麼做

簡介 美味好吃的酸菜白肉鍋是冬天必吃的重要鍋物，但是卻常常買不到合口味又幹凈漂亮的酸白菜，不夠酸、不夠香、怎麼煮都不好吃！隻好去火鍋店滿足自己的口腹之欲嗎？現在教你零失敗自制酸白菜，醃的好、保存好可以一路吃到春天呢！ 材料 山東大白菜一顆約5臺斤 粗鹽2大匙（大T) 水視容器大小 晾幹白菜的器具選用 醃白菜的甕勿用金屬 一鍋熱水大鍋 石頭或其它替代重物 做法

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   到市場買一到兩顆山東大白菜（總重約五臺斤），務必購買長形的這種白菜，選用無蟲蛀、受傷的外層要剝除（可拿去炒菜）留下完整無受損的白菜，把他清水洗凈，記得不要切。

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   在頭梗的位置用菜刀劃一個十字，不要劃太深，稍微切開即可，因為要用手撕成四份，用手撕開的白菜會比用刀切來的不易落葉，因為葉子會沿著本身的脈絡分開，隻要一頭連著梗，就不會脫落。

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   用手把一顆白菜撕成四份待用。

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   準備一個晾涼白菜的網篩，盤子也行，但要記得翻面透氣。

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   起一大鍋熱水，水滾後把撕開的白菜川燙約30秒，外層先下用筷子翻面後即可出鍋，一次燙一條白菜，每次燙菜務必確認水有滾開才可放入白菜。

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   燙完的菜直接放到網篩上晾涼，等到完全冷卻即可，。

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   將晾涼的白菜放入幹凈無水的陶瓷甕中均勻排列。

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   加入兩大匙的粗鹽，不用攪拌，撒在上層即可，再倒入過濾水直到淹過白菜，不用煮沸，但建議要過濾一下，不要使用礦泉水！

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   放上幹凈的重物。

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    用保鮮膜包好，完成！記得放在好清理的地板上，因為白菜醃制過程會產生氣體，有可能會流汁出來，所以不要放在毛毯或木地板上。

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    靜置三周後即可開箱囉！！隻有在天冷的時候可以制作，如果不夠酸，下次制作時可放置更久唷！！！開箱白菜時請聞一聞味道，沒臭酸味、泡菜水清澈就是成功瞭！！