新經典豆腐釀的做法怎麼做

材料

鹵水豆腐2塊，肉沫100克，番茄3個，洋蔥50克，鹽5克，生抽10克，蠔油5克，油20ML，薑酒適量，大紗佈一塊

做法

1.肉末用配料醃制十分鐘，番茄去蒂切成圓薄片。

2.鹵水豆腐用刀輕輕剁碎，放入紗佈中。

3.用紗佈包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。

4.將擠幹水的豆腐與肉末混合。

5.加入洋蔥末，攪拌均勻。

6.捏成一個小丸子。

7.把番茄圓片放入烤箱中烤3分鐘。

8.豆腐丸子入平底鍋煎至七成熟。

9.番茄圓片從烤箱裡取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分鐘。淋上酸辣汁，撒上白芝麻點綴即可。

小訣竅

鹵水豆腐不是鹵豆腐，而是南方的一種特有的豆腐品種，不含石膏，比較適合老年人食用。如果沒有鹵水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，擠幹水份就可以用瞭。 也可以嘗試直接將豆腐丸子與番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些嘍。 調味我是用李錦記的泰式酸辣汁，也可以自己調制自己喜歡的味道。