手作餡餅-韭菜豆幹肉末&玉米蔥花肉末的做法怎麼做

簡介 原本在制作的時候覺得韭菜會略勝玉米口味一點...所以韭菜做的比較多～沒想到吃到玉米有讓我驚艷的感覺說....所以兩種口味不分軒輊喔^^! 自己在傢制做餡餅...其實不難...比較耗時間就是瞭～不過從一開始的挑選購買食材都可以掌握到新鮮度...所以還算值得一試喔^^ 材料 {面團}中筋面粉250g {面團}全麥面粉50g {面團}熱水90CC {面團}冷水90CC {面團}鹽少許 {韭菜內餡}韭菜100g {韭菜內餡}豬絞肉200g {韭菜內餡}蝦皮約30g {韭菜內餡}五香豆幹4塊 {韭菜內餡}麻油1大匙 {韭菜內餡}鹽1/4小匙 {韭菜內餡}醬油少許 {韭菜內餡}白胡椒少許 {韭菜內餡}黑胡椒粒少許 {玉米內餡}豬絞肉100g {玉米內餡}蔥(比較大支的)1支 {玉米內餡}玉米粒3又1/2大匙 {玉米內餡}鹽1/2小匙 {玉米內餡}白胡椒少許 {玉米內餡}香油少許 油少許 做法

1. 
   1

   燙面面團:先將中筋面粉混合全麥面粉～將熱水和冷水混合～慢慢加進面粉裡面～用木匙慢慢攪拌.....至手可以接觸的溫度後用手搓揉面團成一個不沾手不沾鋼盆的面團(如果覺得面團過濕可以適量加一點中筋面粉...面團可以揉久一點會比較有嚼勁).....之後面團上噴上一點點水蓋上保鮮膜～松弛約30分鐘即可開始包餡!

2. 
   2

   韭菜內餡:韭菜先泡過水比較好洗幹凈～洗凈後切成韭菜珠～豆幹切成小丁～將韭菜珠加上豆幹丁和肉末,蝦皮再加進{韭菜內餡裡}的所有調味料一起拌勻備用!

3. 
   3

   玉米內餡:蔥切成末加上玉米粒和肉末及{玉米內餡}裡的所有調味料一起拌勻備用!

4. 
   4

   組合包餡:將醒好的面團搓成長條狀分割成約18等份～取一小份用桿面棍桿平包進韭菜餡料或是玉米餡料～像包包子一樣收口收緊～即可放進無油的平底鍋以小火幹煎...幹煎至微微上色後在餡餅兩面刷上適量的油蓋上鍋蓋繼續煎煮時間約需要小火煎20分鐘....即可完成!!

5. 
   5

   步驟5

6. 
   6

   步驟6

7. 
   7

   步驟7

8. 
   8

   步驟8步驟9

9. 
   9

   步驟10

10. 
    10