「有食候」~特調香料口水雞的做法怎麼做

簡介 微涼的秋天在平時料理中加入酌量辛香料ˊ 除瞭可以促進血液循環ˊ也能讓身體備感溫暖。 用自己特調的紅椒香辣油來做這道口水雞ˊ 風味獨特ˊ而且也香的更有層次喔。 除瞭傳統上使用的幹辣椒和花椒粒ˊ 還特別加瞭匈牙利紅椒粉和和風七味唐辛子ˊ 運用上的變化就像結合不同風味咖哩ˊ 絕對比使用單一咖哩來得更具美味一樣。 喜歡的也嘗試做做看喔。 材料 帶骨大雞腿1支 蒜頭2~3瓣 薑2~3片 蔥白1根 香菜ˊ辣椒隨意 蒸雞腿湯汁1.5大匙 特調紅椒香辣油2大匙 醬油1.5大匙 做法

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   先準備好所需材料蒜頭ˊ薑片ˊ蔥白ˊ略為拍扁ˊ香菜切細末ˊ去骨大雞腿用(份量外米酒1大匙和少許海鹽抓勻)

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   準備一適合蒸煮容器ˊ將準備好步驟1擺入(香菜除外)

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   鍋裡放入足量的水煮沸ˊ擺入蒸架ˊ擺上步驟2ˊ蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘ˊ完成略悶2~3分鐘

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   取出完成步驟3ˊ泡於冰水中備用

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   這是這次制作[特調紅椒香辣油材料]的材料ˊ有幹辣椒8根ˊ花椒粒1茶匙ˊ花椒粉1茶匙ˊ黃砂糖1茶匙ˊ鹽1/4小匙ˊ蒜末1茶匙ˊ薑2片ˊ匈牙利紅椒粉1茶匙ˊ七味唐辛子1茶匙ˊ花生油150cc小鍋中加入花生油150ccˊ和薑2片燒熱至滾燙ˊ幹辣椒8根切段ˊ花椒粒1茶匙ˊ用熱鍋幹炒出香氣ˊ然後將所有幹料放一起ˊ沖入燒熱薑油即可ˊ不喜歡楂楂口感ˊ可取紅椒油使用即可(沒用完的用密封瓶保存置於冰箱ˊ平時料理也方便使用)

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   將步驟4大雞腿切片擺盤ˊ調味拌勻淋上ˊ再灑上酌量香菜辣椒絲即可

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   鮮美又夠味的特調香料口水雞就完成囉ˊ有喜歡堅果ˊ梢為拍碎ˊ隨意灑上風味更棒喔。[特調紅椒香辣油材料]還可變化許多不同料理ˊ如宮保蝦球參考網址:http://icook.tw/recipes/59130趕緊試試看吧~