[四季江戶味之秋季料理]-幹貝雪菇燴角瓜的做法怎麼做

簡介 說這道是平凡人傢的山珍海味一點也不為過。雖然平日盡可能培養小孩什麼都吃不挑食的習慣，但２歲大的女兒卻還是有些偏好，例如菇蕈類和瓜類就是她特別喜好的食物。這道料理除瞭結合女兒的兩項偏愛，另加瞭幹幹貝提鮮味，融合山海的好滋味，果真是回甘不已、欲罷不能！ 材料 幹幹貝3顆 角瓜1條 雪白菇150g 薑片4片 大蒜4瓣 熱水適量 清酒適量 鹽巴適量 香油少許 做法

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   幹幹貝先掰除側邊半月狀的老肉，倒入清酒至蓋過幹貝的高度，大同電鍋外鍋１杯水，入鍋蒸煮至開關跳起，放涼後剝絲備用，幹貝水亦留著備用。（若蒸完還不好剝，可於外鍋再倒點熱水續蒸至軟）

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   角瓜削除外皮切成圈狀。雪白菇切除根部硬處，掰成小朵。薑片切絲。大蒜拍扁。

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   熱油鍋，先入薑絲、大蒜爆香。放入雪白菇、幹貝絲與幹貝水拌炒兩三分鐘，接著放入角瓜拌炒均勻。倒入熱水至食材一半左右的高度，蓋鍋悶煮至角瓜變軟。起鍋前灑鹽巴調味，淋上香油即完成。