帕爾瑪火腿卷肉眼配紅胡椒粒汁的做法怎麼做

材料

材料牛肉眼、帕爾瑪火腿、各式蔬菜、土豆、洋蔥末、紅胡椒粒、黃汁、黃油、橄欖油、鹽、胡椒、紅酒

做法

1、牛肉眼用橄欖油、鹽、胡椒、紅酒醃漬，帕爾瑪火腿刨成薄片。

2、用帕爾瑪火腿片將牛肉眼從側面卷起，紮上線繩固定。

3、將肉卷放入煎盤中煎上色後，放入烤箱，烤至所需的成熟度。

4、各式蔬菜和土豆改刀成形，分別炒熟和煎熟。

5、用黃油將洋蔥末炒香，加紅胡椒粒、紅酒，濃縮後再倒入黃汁，加鹽調味即成紅胡椒粒汁。

6、肉卷拆去線繩裝盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上紅胡椒粒汁即可。

特別關照

牛肉眼(RIB EYE)，又稱牛腓利、牛裡脊，醃漬時間不宜過長。