雞裡蹦的做法怎麼做

簡介 雞裡蹦是河北名菜，康熙皇帝到河北保定時，一位大廚突發奇想，將雞肉蝦仁同炒獻上。 海陸雙鮮同盤，既有蝦的脆嫩，又有雞的鮮香，此菜獲得康熙的盛贊。 當皇帝問起菜名，大廚想起鮮蝦蹦跳情景，命名為"雞裡蹦"，留下這有趣的菜名傳世。 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/244423927 材料 雞胸肉250g 蝦仁130g 紅黃甜椒各半個 薑末1小匙 蒜末1小匙 蔥花少許 油1.5大匙 米醋少許 清水半小碗 太白粉1小匙 白糖1小匙 胡椒粉少許 料理酒半大匙 鹽1/4小匙 胡椒粉少許 太白粉半小匙 料理酒半大匙 鹽1/4小匙 醬油半小匙 太白粉半小匙 做法

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   雞胸肉去皮，切成小塊。蝦仁開背、去腸泥、洗凈、擦幹。雞胸肉和蝦仁分別用雞肉醃料和蝦仁醃料醃15分鐘入味。甜椒去籽，切小塊備用。在小碗中將芡汁調均勻備用。

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   熱油，將蝦仁炒到九分熟，盛起備用。

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   用剩下的油，爆香薑蒜。

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   繼續用大火熱油把雞胸肉炒到九分熟。(大火熱油快炒雞胸肉，就不容易柴。)

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   加回蝦仁，加入甜椒，一同炒到全熟。

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   下芡汁翻炒均勻，起鍋前淋少許米醋，撒上蔥花盛盤，趁熱享用。