麻辣雞煲的做法怎麼做

簡介 這個是老娘煮瞭很多遍而綜合出來的食譜， 全部都不太對味，就這個材料上是最簡單的，做法也不難！ 比起外面的沒那麼油，也沒那麼咸 吃光雞件後我會加湯或加水煮菜和煮粉條吃，冷冷的天吃上這一鍋真的超滿足！ 材料 冰鮮雞(1斤)1隻 豆瓣醬2大匙 蒜頭5瓣 洋蔥1個 蔥2棵 唐芹1棵 芫茜2棵 指天椒2隻 八角1粒 香葉45片 做法

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   先將醃料中的川麻椒和小茴香小火白鑊炒香，再襯熱磨粉備用（沒有磨粉機和盅碎或直接用花椒粉，沒有小茴香粉就略去吧）

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   冰鮮雞洗凈，去掉雞尾內的肥膏，切去雞頸去皮，切去雞屁股，全部留用

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   之後把雞斬件先順著關節位切開腿、翼，再細斬

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   跟所有醃料拌勻，醃15分鐘

5. 
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   蒜頭、幹蔥洗凈去皮洋蔥去皮開半再切大塊

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   蔥、唐芹、芫茜洗凈去根切段備用

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   白鑊下雞肥膏、雞皮和雞屁股，小火把雞油炸出（不嗜雞油者可不用此步驟，直接下油就行）

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   把雞油炸出後，把雞肥拿掉，下蒜頭、幹蔥炒香下洋蔥、豆瓣醬炒香

9. 
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   下指天椒、八角、香葉炒勻後，下雞件炒勻

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    之後加蓋先用中火煮5分鐘，之後開蓋翻炒一次之後再加蓋，每5分鐘開蓋翻炒一次，

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    到15分鐘時，把蔥、唐芹、芫茜加入炒勻，再加蓋多煮5分鐘即成

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    上桌