傢常鹵牛腱的做法怎麼做

簡介 鹵牛腱是一道眾多人喜好，而且在許多小吃攤與餐廳不可缺的佳肴；若是配料與火候控制得宜，不隻鮮嫩可口，而且香氣十足，灑上少許蔥花，是一道平常與年節時，總會出現在餐桌上的開胃傢常小菜。 材料 新鮮牛腱1個 青蔥1根 辣椒1根 老薑5片 牛肉鹵包1包 鹽少許 醬油適量 醬油膏適量 冰糖少許 米酒100毫升 白胡椒粉少許 做法

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   新鮮牛腱先以熱水汆燙。(若是鍋子大小，可以切成二半。)

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   青蔥去掉根部、辣椒去除蒂頭整根洗凈，並且切5片的老薑備用。

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   將所有材料與調味料都放到鍋中，並且倒入冷開水到淹滿食材為止。

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   開大火煮到滾瞭之後，轉小火慢慢燉煮20~30分鐘。然後熄火蓋上鍋蓋讓其繼續悶煮(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住)，等待整鍋都冷卻到常溫，放到冰箱冷藏4個小時讓其繼續入味。

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   要食用時取出切成薄片，淋上香油與醬油膏，灑上蔥花就可以上桌。