豉椒四季豆的做法怎麼做

簡介 記得在同湘會吃的那款醬爆四季豆，回到傢後用料稍改瞭改，用瞭豆豉和幹椒來炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，這樣很好入味。此菜無論是下粥下飯都很棒的。 材料

原材料：

四季豆　約1/2磅

新鮮尖椒　2隻

紅辣椒幹　2隻

蒜頭　2-3粒

調料：

豆豉　約滿1小匙

鹽　適量

糖　適量

料酒　適量

做法

一、將四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小塊、幹辣椒剪成小段、蒜頭豆豉剁碎；

二、開鍋把水燒開，加點油和鹽，放四季豆焯水去毒素；

三、重新開鍋，慢火，放幹辣椒和少許食油，將幹辣椒煸出味；

四、開大火，倒入蒜頭豆豉和辣椒，爆香；

五、倒入四季豆，迅速兜勻，點放精鹽和1/4小匙糖，再撒少許料酒，翻勻可出鍋。

小訣竅

一、四季豆在炒前要焯水，焯水時放點油鹽會使豆子更綠點；

二、這個菜要大火爆才香。