乳酪慕斯餡的做法怎麼做

材料

A.滾水51㏄，B.蛋黃51公克，細砂糖57公克，C.吉利丁片15公克，馬士卡彭起司500公克，動物鮮奶油500公克，可食用冰塊適量

做法

1.取一鋼盆，放入可食用冰塊，加入一些冷開水令冰塊稍融，再將吉利丁片放入冰水盆中浸泡，至吉利丁片全部變軟即可撈出備用。

2.把無甜的動物鮮奶油攪拌至微發備用。

3.將作法1泡軟的吉利丁片用隔水加熱的方式至溶化成液狀，加入作法2中再以抹刀拌勻。

4.在拌勻的作法3中加入MarscarponeCheese，並用抹刀拌勻備用。

5.在蛋黃中加入細砂糖攪拌至略變成白色後，慢慢沖入滾水，並且一邊沖滾水一邊攪拌至濃稠。

6.將處理好的作法5加入作法4中用抹刀拌勻即完成。