薺菜雞片的做法怎麼做

材料

雞脯肉300克，薺菜100克，上湯、鹽、味精、糖、色拉油、淀粉、麻油、蔥段、薑片各適量。

做法

1、將雞脯肉切薄片，用鹽、味精、淀粉上漿，放入熱鍋中滑油備用。

2、將薺菜放入沸水中焯水，至變色撈出過涼，瀝幹水分，切成細末。

3、鍋內註入色拉油，下蔥、薑爆香，將雞片、薺菜一同放入鍋中，再下糖、鹽煸炒，烹入上湯，用淀粉勾芡，淋上麻油即成。

菜品

小訣竅

特點

薺菜鮮美，雞片嫩香，清爽適口。

烹飪秘訣

薺菜焯水時加少許食粉，能起到增綠效果。