幹貝蘆筍意大利飯的做法怎麼做

簡介 想不到幹貝及蘆筍跟意大利飯這配搭這麼好吃！ 材料 幹貝3個 小蘆筍4個 橄欖油適量 洋蔥1/4個 意大利米70g 白酒適量 雞湯400ml 水100ml 黑胡椒隨喜好 鹽隨喜好 奶油10g 芝士適量 做法

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   幹貝解凍，印幹水份後，留兩個完整，另一個切丁，完整的兩個兩面也灑上黑胡椒及鹽調味。蘆筍留頭，切丁。

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   先用橄欖油炒香洋蔥。

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   加入意大利飯炒香，如不夠橄欖油可添加，炒到每顆米都有油光及有香味。

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   加入白酒，以剛好蓋過意大利米的份量就可以瞭。

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   當白酒慢慢蒸發，開始收幹時，可加入第一次的雞湯和水，份量和白酒一樣，剛好蓋過米飯就可以瞭。（雞湯和水先混合，在旁用小火煮熱，加入米飯中的水是要溫熱的）

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   繼續炒至水份蒸發，然後再加入雞湯，一路重復此步驟。（此時可以試味和試米飯的軟硬程度）

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   在最後一次加水之前，放入蘆筍丁和幹貝丁拌炒，再加入最後一次的雞湯。

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   略略拌炒後，加入一片奶油。

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   奶油溶化後再加入適量起司粉。此時可依喜好調味（我加入黑胡椒，但沒有加鹽）

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    意大利飯完成，先上碟，再處理煎幹貝及蘆筍頭。

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    在一個新鍋子裡，用大火煎幹貝及蘆筍頭，蘆筍頭大約煎一分鐘就可以先拿起，幹貝煎至兩面金黃就完成。

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    將幹貝及蘆筍頭放好在意大利飯上就可以開動瞭！