虎咬豬~ 手作刈包的做法怎麼做

簡介 連Jamie Oliver都為之瘋狂的刈包， 自己在傢就可以完美呈現。 揉些面團做無添加物的刈包， 鹵三層肉和炒酸菜， 加上花生碎和香菜 ~ 這就是臺灣人記憶裡的傢鄉味道！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 材料 中筋面粉450g 糖40g 鹽少許 速發酵母一茶匙 熱水100ml 冷開水180ml 無鹽奶油10g 液態食用油適量 鹵三層肉適量 炒酸菜適量 去殼熟花生切碎適量 香菜適量 做法

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   鹵三層肉

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   面粉+糖+鹽拌勻，以100ml滾水倒入後用筷子快速攪拌一下，再加入速發酵母拌勻，最後倒入180ml冷開水開始打面團，成團後再加入10g的無鹽奶油繼續攪打成均勻細致的面團即可取出，松弛3~5分鐘。分割面團成10份每份約74g。滾圓、松弛2分鐘。取一小面團搟開成牛舌餅形狀，在上表面刷上液態食用油後對折。

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   下方墊一烘焙紙後置於蒸籠裡排放準備發酵。大同電鍋不加水、加蓋，按下加熱鍵，跳起後將蒸籠一層層擺上，最上面加上鍋蓋。發酵約30分鐘。

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   蒸籠取下。電鍋內鍋加水1.8杯，再將蒸籠底部水滴一層層擦幹後擺上，以一根筷子在最上層由蒸籠圓心處置放延伸到蒸籠外留下氣孔，加上電鍋蓋子後按下開關。等30~40分鐘後完成蒸熟及降溫程序後再掀蓋取出刈包。

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   刈包稍微冷卻就可以夾入鹵好的三層肉、炒酸菜、花生碎、和香菜 ~開吃囉！