臺式米粉炒的做法怎麼做

簡介 米粉炒應該是所有臺灣人請客時的共同回憶吧～自已動手來完成這道最臺式的料理（說是炒米粉，其實比較是蒸米粉拌米粉不需要炒） 材料 米粉1包 胡蘿卜半條 香菇5朵 青蔥2支 肉絲200克 高麗菜1／3顆 做法

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   所有料理備料是很重要的，好的備料可以讓你輕松完成料理哦～首先將幹硬的米粉用水泡軟瀝幹備著，在將所有的食材像照片中切好，其中左邊那碗泡軟香菇的水千萬不要倒掉唷～肉也要先醃好備用（醃料請參考食材中介紹）

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   將醃過的肉絲（大約醃個10分鐘）先起油鍋炒9分熟撈起備用，註意炒過熟肉會很柴唷～

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   用剛剛炒過肉絲的鍋子再加一點油，先放入耐炒的香菇及胡蘿卜絲，炒到香菇的香氣出來瞭，放入蔥段（白色部分）炒一下

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   接著放入切好的高麗菜絲一起拌炒，這時候可以加入調味料（味道可以咸一點，因為還要拌炒大量米粉），高麗菜炒到稍軟就可以瞭

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   再來把所有的米粉舖在剛剛鍋子炒好的食材上，把那碗香菇水倒進去（如果沒有香菇水就倒入一碗水），蓋上鍋蓋讓米粉蒸軟一下大約5－10分鐘（可以自已調整時間）

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   蒸過以後打開鍋蓋倒入醬油，米粉炒很重要的就是醬油香氣，所以可以稍微多一點（但建議慢慢加，一次太多就回不去瞭）

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   最後把剛剛鍋子裡壓在米粉下的拌料跟米粉充分的拌勻，這個過程也是讓醬油醬色均勻的時候，炒好撈起的肉絲和胡椒粉也是這個時候加入一起拌勻，拌勻後放入預留的青色蔥段就完成瞭（這個拌的時間，記得一定要小火加熱，火太大很容易米粉焦掉，如果拌的過程太幹可以加一點水）

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   料理就是一種創作，你也可以選擇自已喜歡的食材做變化哦～