法式蛋白霜脆餅的做法怎麼做

簡介 這是最基本最簡單的蛋白霜，做出來的成品就像美味的馬卡龍餅乾，撒著杏仁粉的蛋白酥殼夾著奶油夾心餡，這股熱潮已席卷全國。這也難怪，如果做得好，蛋白霜脆餅的美味出神入化，但數十年來美國人隻知道做成像椰子球狀的版本。然而蛋白霜可擠成各種花樣造型當甜點基臺，像是做成貝殼用來托慕斯正好。我的孩子隻要想吃碎餅幹就會想吃它們。 材料

蛋白 3顆,塔塔粉 1/4茶匙,檸檬汁 1茶匙,純香草精 1茶匙,糖 150克

做法

烤箱預熱至180℉／85℃，或者以烤箱的最低溫度預熱。準備2個烤盤，鋪上烘焙紙或矽膠烤墊放旁備用。

攪拌機裝上打蛋器，放入蛋白、塔塔粉或檸檬汁、香草精以高速攪拌30秒，然後一面慢慢加入糖。

攪到蛋白霜穩定且有柔和的尖峰。

蛋白霜用擠花袋擠到準備好的烤盤，造型隨意，或用湯匙舀也可以。送入烤箱，門虛掩著烤4到8小時，把蛋白霜完全烤幹。如果你用的溫度夠低，蛋白霜是不會烤過頭的，因為隻是讓它脫去水分烤幹而已。