泰式炒粄條的做法怎麼做

簡介 瓦米歐去瞭一次泰國清邁，參加瞭當地廚藝學校課程，就這樣學會瞭這道簡單卻又經典的泰式料理，隻要註意蠔油加的量，就是一道失敗率極低卻又相當美味的料理喔!!! :-) 材料 泰式粄條200g 洋蔥適量 紅蘿卜適量 杏鮑菇適量 豆芽菜適量 韭菜適量 肉絲適量 花枝適量 蛋1顆 花生粒適量 蠔油約1T 魚露適量 檸檬半顆 做法

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   200g大約兩人吃7分飽，可以斟酌自己的食量來取。我買的這包外包裝有標示要先燙過4-5分鐘，再做後續料理步驟，但再清邁用的是不需要燙，直接在炒料中加水煨煮即可，還是要看買到的粄條來決定料理方式喔~

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   將所有炒料切絲(大小跟粄條與豆芽菜走)，花生拍碎成粒狀，蛋打成蛋液。

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   洋蔥炒香，再加入紅蘿卜拌炒，待紅蘿卜稍為熟成後，依序加入杏鮑菇、肉絲、花枝、豆芽菜拌炒

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   再倒入粄條拌炒，但因燙過會黏住，可以加少許水拌炒開，不能加太多，不然收汁會收太久，食材就老瞭。*註意!!拌炒都是用筷子喔~!! 鍋鏟會把粄條炒斷**

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   蠔油用小碗取1T左右，加水和魚露拌開，這樣在倒入拌炒時才容易拌勻

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   加入韭菜拌炒，水分收幹即加入蛋液，待蛋液有些許凝固後在炒開，這樣才會留有完整蛋花(這時忘記加韭菜...事後才補炒進來QQ)

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   最後最後灑上花生粒，拌炒一下即可乘盤吃之前擠上檸檬汁，就是一道好吃的泰式炒粄條瞭 :-)