西蘭拌蝦球的做法怎麼做

簡介 色澤美觀，鮮嫩香辣。 材料

主料：海蝦400克，西蘭花200克，

輔料：胡蘿卜20克，

調料：鹽5克，味精3克，料酒5克，蔥汁3克，薑汁2克，胡椒粉2克，白皮大蒜3克，辣椒(紅，尖，幹)3克，香油5克

做法

1.大蒜去皮，搗成蒜泥；

2.幹辣椒洗凈，切成絲，備用；

3.海蝦去頭、殼，挑去沙筋，用刀在蝦背上劃一刀，不能斷，再橫切幾刀，用黃酒、蔥薑汁醃一下，放入油鍋內爆一下撈出瀝油；

4.西蘭花洗幹凈，切成小朵，用沸水焯過，瀝水，晾涼；

5.胡蘿卜切菱形小丁，放入沸水中燙一下撈出，過涼後瀝幹水分；

6.將蝦球、西蘭花、胡蘿卜放入盤內，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻；

7.炒鍋加香油燒熱，放入蒜泥、紅椒絲煸香，澆在盤中稍拌即可。

小訣竅

食物相克：

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。