簡單的日式萬用高湯的做法怎麼做

簡介 每次臺灣的爸媽來日本都會贊嘆一下~ 這裡的味增湯好好喝喔! 其實味增湯顧名思義除瞭放味噌外 我們都會加一點日本料理中不可或缺的だし 是一種用昆佈 魚幹等提煉出來的日式高湯 許多日式料理隻要加一點就風味無窮 我們傢婆婆也常常自己做だし 隻要兩樣東西就可以做出道地的日式高湯~ 歡迎參觀我的FB分享東京生活點滴~ https://www.facebook.com/otsukaka 材料 水1公升 昆佈10克 柴魚片10克 做法

1. 
   1

   要做高湯前先將昆佈浸泡在冷水中,愈久風味愈佳,我都泡個半天以上,甚至前一天晚上開始泡!

2. 
   2

   柴魚片放入茶包中備用

3. 
   3

   昆佈浸泡一陣子後開火,在沸騰前丟進柴魚片茶包馬上關火(建議不要煮沸),一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來,萬用日式高湯就完成瞭

4. 
   4

   上述日式高湯非常適合直接來做味增湯,加入任何食材再放入味增調味,有深度的日式風味味增湯就完成瞭

5. 
   5

   將鯛魚頭(其它魚類也可)用鹽去腥川燙一下,放入上述的日式高湯中燉煮一下,可以做出美味的鯛魚湯

6. 
   6

   最後放入海帶、油豆腐或豆腐皮、蔥花,加點鹽調味即可

7. 
   7

   這個日式高湯也很適合做清淡的烏龍面湯頭喔~

8. 
   8

   用來煮日式雜炊(稀飯)也很棒!