咸肉炒白菜的做法怎麼做

簡介 在超市，會時不進買塊咸肉用來炒菜，價格便宜，煎起來相當的香，又很好下飯。於是把咸肉切成薄片香煎，用煎過的肉油炒白菜，雖然搭配單一，操作簡單，但不知有多美味。 材料

原材料：

白菜　約2/3磅

咸肉Smoked Pork Jowl Bacon　約100克

蒜頭　3-5瓣

薑茸　適量

調料：

鹽　適量

胡椒粉　適量

糖　適量

料酒　適量

菜油　適量

做法

一、將咸肉連皮切薄片，放入平底鍋中慢火煎至有油出，盛起備用，鍋底留油；

二、將蒜頭薑剁成茸，再把鍋燒熱，倒入薑茸蒜茸，爆香；

三、倒入白菜，稍翻炒，點入精鹽和糖，鍋邊攢入料酒，兜幾下；

四、倒入煎過的咸肉，快速翻炒幾下，出鍋。

小訣竅

一、用動物油炒植物，吃起來不會太齋，用植物油炒動物肉，不會太油膩，互相合理搭配，適量地吃少量豬油，不會有什麼傷害，但不要太多，當然，有些人不吃豬油，反感豬油，就另當別論瞭，還是那句，對於豬油，不喜勿入此貼；

二、咸肉不用煎太久，油出後再煎一小會就可以瞭，如果煎得過久，肉會比較硬，而且肥肉部分都全變成油瞭；

三、白菜不用炒太久，剛熟即可。