【動手做料理】完全不使用奶油-小餐包的做法怎麼做

簡介 最近買瞭食譜，愛上瞭不添加奶油的低卡面包。 好吃不發胖的低卡面包， 此作法約為10個直徑七公分的的份量。 每個熱量約為98卡。 材料 高筋面粉125g 幹酵母2小匙(7g) 細砂糖2大匙 水加熱至40度150cc 鹽1/2小匙 高筋面粉125g 做法

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   將材料1 的面粉及砂糖還有幹酵母放入鋼盆，將加熱至40度的水對準幹酵母，並充分混合。在將材料2混合進去。

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   拿出鋼盆裡的面團至於工作臺上，將面團均勻揉捏後，朝向桌面甩打，約重復10分鐘。(甩打至面團左右兩側拉開時，可看到手指程度)

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   將揉好的面團滾圓收口後，放入鋼盆內，並覆蓋保鮮膜。發酵約30分鐘。

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   發酵好的面團，用手指沾面粉戳入面團後拔出，若戳出的洞沒有閉合，表示發酵完成。(若有閉合，請繼續讓面團發酵)

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   手握拳，將發酵好的面團，輕壓將空氣排出。

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   將面團從鋼盆倒出，並用刮刀分割為10等份然後滾圓面團，收口朝下排列在拖盤上。

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   蓋上濕佈，靜至5分鐘。

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   在將小面團排氣滾圓，收口朝下排列在鋪有烤盤紙的烤盤上。請平均放，因為二次發酵的面團會膨脹1至1.5倍大。(為瞭避免面團幹掉，蓋上濕佈，靜止發酵20分鐘。) 發酵好前五分鐘，烤箱先用180度預熱。發酵好的面團，直接放入烤箱，然後用180度烤約8分鐘至金黃色(若底部同樣為金黃色及完成)。

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   烤好的面包，至於網架上冷卻。完全變涼後再放入密封袋保存，若沒有要馬上食用，可冷凍保存。要食用時，放入烤箱烤5分鐘即可食用(或是用微波爐微波30秒。