奔一個宮保雞丁的做法怎麼做

材料

(1)主料：花生 1 杯，雞胸肉一盒（1 and 1/3 磅左右 ），大蒜6瓣，薑一小塊，4根小蔥（大蔥買不到），20根幹紅辣椒，1小勺花椒

(2)醃料：1小勺鹽，4 小勺生抽，2 小勺紹興料酒，4½ 小勺淀粉，2 大勺水

(3)宮保醬汁：2 大勺白糖, 2¼ 小勺淀粉，2 小勺老抽，2小勺生抽，2 大勺醋，2小勺香油，2大勺 chick stock （水也行）混合起來

做法

1、雞胸肉切塊，和醃料(2)混合。

2、蔥薑蒜切片；幹紅辣椒掰開兩半，把裡面的籽倒掉不要——做這一步或者戴橡膠手套，或者做完馬上洗手，不然辣椒會讓手指皮膚很痛。

3、炸花生，小心不要炸糊瞭。

4、炸醃好的雞胸肉塊，炸到熟但不要炸老瞭。

5、炒鍋加油燒熱，先放花椒和幹辣椒爆香，再放蔥薑蒜爆香，然後放炸好的雞肉，放 材料(3)的宮保醬汁，最後放炸好的花生翻炒均勻就可以出鍋瞭.