【麻油薑泥拌醬】的做法怎麼做

簡介 將老薑細細研磨,采用低溫初榨的上等麻油,以小火且細心的熬煮出的【麻油薑泥拌醬】,可拌面線,煮麻油蛋,還能拌青菜及做成麻油雞湯底。吃瞭麻油薑泥拌面線,全身都馬上暖和瞭起來!這是我傢最常使用的醬料,方便料理又美味的好幫手~您一定要試試看^^ 材料 老薑500g 葵花油150ml 上等黑麻油200ml 糖1大匙 鹽1.5大匙 香菇調味料2大匙 做法

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   準備材料。

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   由於黑麻油不可高溫烹調,先利用葵花油將老薑泥以小火煸出香氣,不僅可將老薑的辛辣釋放出,再加入黑麻油,才能夠保留黑麻油及薑的最佳風味。

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   香菇調味料可以讓醬料風味更有層次,適合素食朋友們。

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   采用低溫初榨的上等麻油,味道香醇又養生。

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   將老薑清洗幹凈,再用研磨器磨成薑泥。

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   加入葵花油熱鍋後,將磨好的薑泥下鍋,用小火慢慢細心的拌炒出老薑獨特辛辣味。

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   當薑泥炒約5分鐘時,再加入黑麻油做拌炒。(全程使用小火)

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   再加入糖,鹽及香菇調味料小火拌炒。

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   過程中需不斷做拌炒,讓調味料慢慢融合在薑泥中,邊炒邊嘗一下味道,由於是醬料,口味需要比較厚重,可自行增減鹽份,糖及香菇調味料。

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    全程總共炒瞭30分鐘,薑泥吸附瞭黑麻油及調味料,色澤會偏深,味道稍重。喜歡麻油多一些就可自行添加。完成後放涼,再用消毒好的空罐裝瓶。可放冷藏儲存一個月。開罐後用幹凈的湯匙舀出,趁新鮮盡快享用。

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    黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效。和老薑炒熱後，有去寒保暖、加強新陳代謝、活化內臟、預防子宮動脈硬化阻塞之功效。 「薑」具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有治療感冒及發冷等功能。也是烹調不可缺少之調味料。

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    麻油蛋面線,隻要加一匙麻油薑泥醬,就非常好吃又美味喔!吃瞭之後全身暖呼呼。

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    美味料理的好幫手,拌面線,麻油蛋,拌青菜都非常好吃喔!