小撇步 - 煮正宗意大利面的做法怎麼做

簡介 意大利人對煮意大利面非常有學問，可說是他們的靈魂，要做到al dente有口感，煮面條的時間很重要。不要煮至像烏龍面般粗喔！下鹽？下橄欖油？跟大傢分享意大利人煮意大利面的小撇步！ 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料 意大利面150克 鹽1茶匙 做法

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   兩人份的面條份量大約是150克。可以在面條包裝上看到煮面所需時間。這個筆管面需要煮11分鐘

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   先煮一鍋水（約800毫升ml），煮沸後下一茶匙鹽 （不用下橄欖油，因油遇熱會上升，不會與水拌勻，所以沒必要下油）

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   然後下意大利面，按包裝上的時間指示少煮一分鐘。如我用的筆管面需煮11分鐘，那我便要煮10分鐘，因之後面條還要跟醬汁一起再煮，所以不宜煮太久。如之後要烤焗意面，那就要少煮兩分鐘

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   然後用篩將面條瀝幹水份，此時可淋上適量橄欖油，令面條不黏著。謹記保留煮面條的水，之後煮醬汁時需要加入醬汁內，令醬汁更濃稠