鮮蔬幹烙餅的做法怎麼做

簡介 利用我上一篇"烤鴨夾餅"相同面團變化出的蔬菜餡餅,不放油直接幹烙,吃起來清新爽口,還可以嘗到面皮淡淡的焦香味喔~ 面團圖解做法請看:http://icook.tw/recipes/52398 材料 蝦皮1撮 幹香菇6朵 紅蘿卜半根 豆幹5片 高麗菜1/3顆 面團425g 蔬菜油適量 鹽適量 白胡椒粉適量 香菜3束 雞蛋2顆 鹽適量 蔬菜油1大匙 做法

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   幹香菇加水泡軟,所有蔬菜,豆幹切細絲,香菜切細末 中筋面粉篩入鋼盆,慢慢加入滾水以筷子或叉子拌勻,再倒入冷水拌勻 等到面團不燙手瞭,取出用手揉約5分鐘成一團,放回鋼盆,蓋上保鮮膜醒30分鐘 雞蛋在碗裡打散,加入鹽拌勻 取一鍋加入蔬菜油,待油熱後倒入蛋液,炒成蛋碎盛起備用

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   原鍋再加適量油炒香蝦皮,續加香菇絲,紅蘿卜絲,豆幹絲與高麗菜絲翻炒,最後加入蛋碎,香菜末,並以適量鹽及白胡椒粉調味即可

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   抬面撒些手粉,取出醒好的面團分成12等份,將每一小面團揉圓後搟成約16公分的橢圓片

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   將炒好的餡料包入面皮,邊緣捏緊,並以叉子壓出紋路

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   平底鍋加熱不放油,將餡餅幹烙至雙面上色就完成瞭!