清湯鳳足的做法怎麼做

簡介 湯清味美，鮮香利口。 材料

主料：雞爪500克，輔料：冬筍20克，幹香菇5克，豌豆5克，火腿5克，調料：鹽3克，醬油5克，黃酒10克，味精2克

做法

1.雞爪從上部順長剖開，在距爪骨1.6厘米處砸斷，將爪骨拉出；

2.去骨雞爪下開水鍋內浸透，撈在碗內，添入清湯500毫升上籠蒸爛；

3.雞爪蒸爛後將湯潷出，把雞爪肉上留下的小碎骨剔凈；

4.冬筍削皮，洗凈，切片；

5.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片；

6.熟火腿切片；

7.炒鍋置旺火上，添入清水燒開，將筍片、火腿片、香菇片、豌豆籽和雞爪肉放進裡面氽一下，撈在大湯碗中；

8.炒鍋置旺火上，倒入蒸雞爪的湯汁，添清湯500毫升，放入精鹽、醬油、黃酒、味精，湯沸撇沫，倒在湯碗中即成。