琥珀蛋的做法怎麼做

材料

生咸鴨蛋3隻，皮蛋1隻

做法

1、皮蛋去殼，切成小塊；

2、生咸鴨蛋從大的那端敲破一個口，戳破薄膜把切好的皮蛋塞進去；

3、塞好的蛋用保鮮膜包起來，起到隔絕水汽以及維持蛋的形狀的作用，如果不堵住孔的話蛋液會從裡面爆出來，而且水汽進入的話蛋的組織會有孔；

4、冷水上鍋水開後中大火蒸20分鐘，撕掉保鮮膜，放涼後剝殼切件即可。蒸熟後會有部分蛋從開口處沖出來，但是被保鮮膜包好瞭所以依舊維持形狀。