檸檬蜂蜜雪芳蛋糕的做法怎麼做

簡介 雪芳蛋糕的特點是柔軟逄松，有彈性，組織細膩，入口濕潤，而且用植物油或橄欖油代替牛油效果更輕盈，更健康。 材料

蛋黃4 個,植物油 40g,檸檬汁 40g,水 80g,低筋面粉96g (已篩),蜂蜜 24g,檸檬皮1 個,蛋白 5個,檸檬汁 6g,砂糖 32g

做法

1、蛋黃，蜂蜜及油用打蛋器混合，加入檸檬皮攪混。

2、檸檬汁加水混合，混合好的檸檬水及低筋面粉分三次交錯加入1. 。

3、蛋白用電動攪拌器打至出現泡沫，檸檬汁及砂糖分兩次加入打發，打至蛋白霜挺立的幹性泡發。

4、預熱焗爐150度15分鐘。

5、將三分一的蛋白霜加入蛋黃面糊，用輕力攪勻，用打圈再向中間劃的方法混合，再分兩次加入餘下的蛋白霜。

6、倒入戚風蛋糕模中，倒至6-7分滿，入焗爐前敲蛋糕模幾下，令面糊中的較大的氣泡敲出。

7、入焗爐焗40 分鐘，出爐後馬上倒扣，待涼後用手沿著蛋糕模的邊脫模。