《剩飯系列》免烤箱~披薩餃的做法怎麼做

簡介 披薩的好處是，傢裡有什麼食材就放什麼！隨心所欲，簡單美味！這款煎鍋版的披薩餃，制作上較烤箱更省時，在這微涼的秋天，我讓面團在面包機裡睡瞭兩個小時發酵，而這段時間，我則優雅的做我的傢事和逛逛市場，多麼愜意！ 材料 高筋面粉300g 幹酵母1小匙 鹽1小匙 溫水190cc 黃砂糖2小匙 橄欖油1大匙 酸菜德腸炒飯適量 鳳梨適量 蕃茄醬適量 義式綜合香料適量 披薩專用乳酪絲適量 做法

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   因為中午準備來吃披薩餃，所以早上起床後，就把做面團的工作交給面包機囉！在面包機中放入約35度C的溫水、鹽、糖、酵母，稍微混合後放入面粉開始攪拌(我還加瞭少許的義式香料粉，增加面皮風味)，面團略成形後加入橄欖油，攪打20分鐘成光滑均勻的面團。發酵成兩倍大後取出面團壓出空氣滾圓靜置20分鐘，再將面團切割為四等份。

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   這道是前一晚利用剩飯炒好的《酸菜德式香腸炒飯》，可惜還是吃不完冰入冰箱，成瞭剩飯後的剩飯！拿來做披薩餃剛剛好！(材料：白飯、洋蔥、酸菜、德式香腸、三色豆、蛋)

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   取一小塊面團撖開約8吋圓形大小，塗上蕃茄醬(保留周圍一圈不塗)，撒上些義式香料粉，再豪邁的將炒飯、鳳梨、乳酪絲堆疊在中央偏下半部的位置。喜愛重口味的朋友也可以撒些起士粉或辣椒粉。

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   將上方的面皮掀下來對折，收口壓緊。我還用瞭叉子壓出花紋。

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   放入不沾鍋，開小火煎至兩面金黃。每面約煎3分鐘，可蓋上鍋蓋。

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   金黃香酥的披薩餃就完成囉！

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   常看到許多食譜標榜《免烤箱》或《免油炸》，其做工上雖然可以變通取巧，但其實做出來的成品口感上難免有差異！就我來說，我認為披薩還是要用烤箱烤，才能烤出表層金黃焦酥的乳酪絲，但披薩餃是將乳酪絲包入內餡，就未必非得用烤箱烤不可瞭！以這款披薩餃來說，用煎鍋的確較烤箱省時，但餅皮的口感是『恰恰帶松軟』，與烤箱烤出來的薄脆口感仍有差異，但我們全傢一致同意這款披薩餃的口味絕對不輸烤箱烤出來的披薩唷！