扭扭小面包的做法怎麼做

材料

鹽1/4小匙，酵母1又1/4小匙，低粉30克，全蛋液20克，高粉170克，糖40克，牛奶100ML，黃油32克

做法

1.將除黃油外的所以材料放入面包機中，揉面10分鐘.

2.加入黃油繼續揉至到面團可以拉出薄膜，（這個面團份量小，所以要靈活掌握揉面的時間）手工揉面盡量揉至面團光滑.

3.放置溫暖處發酵至2倍大。（用面包機發酵要在程序結束前20分鐘取出面團，不然會發酵過度的）.

4.取出面團後輕壓以排出面團的空氣。之後分割滾圓成6小份，松弛15分鐘.

5.松弛好的面團壓扁，搟成橢圓形.

6.將面團卷起搓成長條，整形.

7.烤箱預熱100度，預熱好後關掉烤箱，下層放入一碗熱水。將整形好的面團放入二次發酵至兩倍大。（大約時間為35-45分鐘）.

8.烤箱預熱180度，中層上下火，15分鐘左右。（要主要觀察上色後要加蓋錫紙或在上層插入烤盤，以避免表面顏色過深）.