翡翠白菜蒸餃的做法怎麼做

簡介 一個個小蒸餃像顆小白菜，相當可愛。不過碰到罩門，為什麼生坯的時候顏色翠綠，蒸過之後顏色變深瞭，到底該如何保持它的翠綠，還沒研究出來。 材料 水餃餡適量 中筋面粉2杯 滾水半杯 冷水半杯 鹽1/2tsp 沙拉油1tsp 中筋面粉1杯 水半杯 菠菜葉15片 鹽少許 沙拉油1/2tsp 做法

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   白色面團先將滾水沖入粉中，用筷子攪拌成絮狀後再加冷水、鹽、油，揉成光滑的面團。綠色面團將菠菜葉加水打成汁，連菠菜泥一起倒入面粉中，加少許鹽、油揉成光滑面團，可適量加些幹粉，蓋上濕佈醒20分鐘。醒面時準備餡料，隨意包素餡料或葷餡料，我都是將絞肉打好，一包包冷凍，隨時可用，加些韮菜蔥花拌勻即可。

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   綠色面團搟成長片，白色面團搓成同長度的圓柱體。用綠色將白色包覆起來，切成適量的大小的劑子。

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   搟成中間厚四圍薄的餃子皮，放入餡料，像包包子般揑折子，不過包子是從邊緣開始揑，這個離邊緣約一公分處開始揑，收口後揑緊轉個圈，把綠色部分整形拉開，自然形成菜葉狀。

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   放入蒸籠，水滾後開始蒸，約12分鐘左右。

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   上桌。