卡士達鮮奶油醬的做法怎麼做

簡介 卡士達醬是甜點的萬用醬，加入打發的鮮奶油後，讓卡士達醬更蓬松、更細致滑口。夾入蛋糕、泡芙、面包更增添美味哦～ 材料 蛋黃2個 砂糖40g 鮮奶250g 低筋面粉10g 玉米粉10g 無鹽奶油20g 動物性鮮奶油200g 砂糖10~20g 做法

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   ＜制作卡士達醬＞：蛋黃、砂糖和鮮奶拌勻，放瓦斯爐上煮到砂糖溶化並冒小泡後，加入粉類（玉米粉也可以用低粉代替）拌勻，邊煮邊攪拌到濃稠即可關火。

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   加入奶油，攪拌至奶油融化即完成。

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   倒入碗中，並趁熱覆蓋上耐熱保鮮膜以避免幹燥及表面結皮。放涼後放入冰箱冷藏。

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   ＜制作鮮奶油醬＞：動物性鮮奶油+糖放盆中打至8分發，天氣熱時，在盆子下面墊冰塊以防止油水分離，打發完成後先放冰箱冷藏。

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   自冰箱取出的卡士達醬先用打蛋器攪拌成滑順狀，再加入打發的鮮奶油醬拌勻即可。

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   完成後放冰箱冷藏可保存5～6天。