抹茶紅豆磅蛋糕的做法怎麼做

簡介 隻要多一個步驟，先做好抹茶酥粒，再放在拌好的面糊上，就可讓磅蛋糕多一個層次的口感。 材料 無鹽奶油100g 細砂糖85g 泡打粉5g 低筋面粉75g 抹茶粉10g 常溫雞蛋2顆 蜜紅豆70g 無鹽奶油20g 細砂糖20g 低筋面粉30g 抹茶粉5g 做法

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   先制作酥粒。將奶油加熱融化，加入糖、低筋面粉和抹茶粉。

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   用刮刀以切拌的方式拌勻切成粒狀後，放入冰箱冷藏備用。

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   無鹽奶油放置室溫軟化，烤模鋪上烘焙紙備用。將軟化的奶油及砂糖打發至奶油顏色變乳白，變得松發狀。

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   將雞蛋打散，分4～5次加入，每一次都要仔細攪拌至蛋液吸收，才能再加下一次的蛋液。

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   將低筋面粉、泡打粉和抹茶粉一起篩入面糊中，以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類。

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   加入蜜紅豆輕輕拌勻。將拌勻好的面糊倒入蛋糕模中，用刮刀將表面抹平，並在桌上輕敲2-3下，震出空氣。

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   將冷藏後的抹茶酥粒，用刮刀輕刮，擺至面糊上方。

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   放進已預熱的200度烤箱中，烤約40分鐘。可於烘烤後的15～20分後，當面糊表面已稍變硬並結皮時，用水果刀在面糊中心劃一刀，讓蛋糕的裂口較平整。再將溫度降至170度烘烤，以免溫度過高，酥粒顏色變深。最後以探針測試，若探針不沾黏即可出爐。

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   出爐後，放至冷卻架上，脫模放涼，靜待蛋糕降至微溫，連同烘焙紙用鋁箔紙包覆，靜置一夜，隔日食用，風味最佳喔！

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    成品切塊上桌。