兔子小月餅的做法怎麼做

簡介 這是用小月餅豆沙餡做成的月餅 剪出的耳朵做出兔子形狀 很受小朋友的喜愛 材料 低筋面粉75g 高筋面粉75g 細砂糖30g 水70g 無水奶油55g 低筋面粉240g 無水奶油92g 小月餅豆沙餡600g 紅色食用色素少許 做法

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   將油皮的材料放入幹凈的鋼盆中揉均勻至光滑有彈性，蓋上保鮮膜松弛，避免幹裂松弛15分鐘後分割每個15g。油酥的材料拌合至無幹粉狀，柔軟成團放一旁靜置10分鐘再分割每個15g取多餘約25g重的油酥加入少許的食用色素混合備用(兔子耳朵)。小月餅餡分割成每個約30g重油皮包入油酥後桿開卷起，再將油酥皮旋轉90°後重復桿開卷起的動作最後松弛15分鐘比較好包餡，才不會內縮

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   松弛好的油酥皮桿成圓形片包入分割好的小月餅豆沙餡，開口收緊，整成橢圓形狀放置烤盤上，用幹凈的剪刀在餅皮上剪出兩個兔子耳朵，距離不要太近，再用調好顏色的油酥捏出兩個小耳朵跟圓眼睛，因為耳朵跟眼睛很小，所以可以用牙簽幫忙。全部完成後就可以入烤箱瞭烤箱預熱180°進烤箱後180°烤5分鐘後降溫160°烤20分鐘後關火悶5分鐘即可