自傢燒排骨的做法怎麼做

材料

主料：小排2到3磅（walmart買切好的）。

配料：可樂一罐（原味的可口可樂或者百事，不準zero或者diet），醬豆腐（王致和最好，沒有的話就找任意的紅色豆腐乳），李錦記辣豆瓣醬，料酒或花雕酒，蔥兩根，薑一小塊，鹵料包一個（我用王守義燉肉料，沒有這個的話其他鹵料包也行，實在沒有的話就放一點十三香，如果連十三香都沒有的話也不要緊）。

做法

1排骨去血：可以用冷水泡兩到三小時；也可以用開水焯一下（冷水入鍋，直到水開，水開後五分鐘）；我是這兩種方法一起用的，開水焯好之後用涼水沖瞭兩三分鐘。

2蔥薑切片。

3鍋燒熱，色拉油一大勺，排骨瀝幹水入鍋，煸2-3分鐘，加入料酒一勺。

4蔥薑入鍋，李錦記辣豆瓣醬一大勺，醬豆腐一塊，醬豆腐汁一勺，繼續煸3分鐘，這個時候的顏色已經很好看瞭，會紅紅的。

5老抽（李錦記金牌老抽，上色很好的）一小勺，這個時候還在繼續煸，加瞭老抽之後註意觀察下顏色，這個時候所有東西的顏色基本上就是你最終成品出來時候的顏色瞭，所以如果你這個時候老抽放多瞭，排骨已經很黑瞭，估計你燒好之後會更黑的。

6煸到所有排骨掛上料和顏色之後微微開始出油為最佳，這個時候倒入可樂一整罐。可樂的原因是因為省去瞭炒糖色的這一步，而且還能最終達到糖色的效果，而且不用放冰糖和什麼，甜度和兩三磅排骨的量正好。

7加入可樂開鍋後再加入1.5升熱水，把燉肉鹵料包扔進去。

8開燉吧，大火半小時後，可稍微再加入200ml熱水，之後中火1到1.5個小時，把鹵料包

撈出來扔瞭，最後大火收湯十分鐘。

小訣竅

整個過程不要再放鹽瞭，因為我們放瞭一塊醬豆腐進去，已經夠咸的瞭，再

加鹽會齁死的。