泰國南洋南瓜芋頭湯@異國風蔬食好味道的做法怎麼做

簡介 南瓜和芋頭不論在臺灣或東南亞都被廣泛使用，調味方式可甜可咸，吃法可煮可炸，加上本身綿密又香甜的口感，不論搭配椰奶還是辛香料，都不會被搶走風頭，而且非常速配。 ★朱雀文化一月新書 《LOHO異國風蔬食好味道》給你完全沒「菜味」的異國風蔬食料理！ 博客來 http://goo.gl/em6mit 讀冊生活 http://goo.gl/SYOhZX 朱雀 http://goo.gl/aYCbko 材料

南瓜 200g,芋頭 200g,檸檬香茅 2支,檸檬葉 4片,南薑片 4片,蔬菜高湯 500ml,椰奶 600ml,泰式紅咖哩 2大匙,淡醬油 1大匙

做法

南瓜、芋頭去皮，切約0.5公分厚片備用；檸檬香茅先去除較硬外殼及前端部分，再斜切段。

檸檬葉、南薑片、蔬菜高湯、½份量的椰奶、泰式紅咖哩、淡醬油都加入湯鍋，以中火煮開後再轉小火續煮5～10分鐘，讓香料和香草更充分釋放融合。

將南瓜片、芋頭片和另一半椰奶加入湯中續煮，待南瓜、芋頭熟軟後即可熄火。因為南瓜比芋頭更易熟軟，煮的時候可先加入芋頭稍煮一些時間再加入南瓜，才不會讓南瓜因為煮過久而化掉。將湯盛碗後即可上桌開動。

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