瑞士藍莓戚風卷的做法怎麼做

材料

雞蛋：4個

　　低粉：80G

　　色拉油：40G

　　橙汁：50G

　　香草精：2G

　　泡打粉：2G

　　糖：30G

　　鹽：2G

做法

方法和普通戚風一樣的

　　1，混合油和橙汁，用手抽打勻

　　2：篩入低粉，香草粉，用手抽拌勻

　　3：打入蛋黃拌勻

　　4：烤箱預熱150°

　　5：蛋白加入泡打粉，鹽，分2次加糖打到濕性發泡，　　

　　分三次把面糊和蛋清拌勻，倒入鋪好錫紙的烤盤，這個本來應該用油紙，我沒有買到，錫紙也是一樣的。

　　

　　用刮刀抹勻放入烤箱150°20分鐘

　　

　　烤好後拿出來稍微晾涼，用刀在上面劃幾刀，塗上藍莓醬，像卷壽司一樣卷起來，用剛才的錫紙包成糖果狀，然後放入冰箱，冷藏後拿出來切片就好

小訣竅

一般戚風都是達到幹性發泡的，因為蛋糕需要支撐，戚風卷不需要發太高，濕性可以使口感更濕潤綿軟，卷起來也不容易斷