德國面疙瘩的做法怎麼做

簡介 份量：2人／烹調方式：煎鍋 。 德國面疙瘩Spätzle，又叫做鼻涕面。是用雞蛋、面粉和鹽及水作成的黏黏的面糊，通過篩子形的小洞作成的長得像小面疙瘩。在面糊中加入亞痲籽粉可增添營養及幫助腸胃蠕動。亞麻籽有植物雌激素、膳食纖維、不飽和脂肪酸奧米加三脂肪酸，可以防止膽固醇被吸收及幫助降低心臟疾病的作用 材料 牛肝蕈45朵 大蒜末2個 原味松子半杯 奶油25g 橄欖油1匙 亞麻籽粉1匙 中筋面粉1杯 雞蛋2顆 鹽1/4匙 水1匙 做法

1. 
   1

   預先準備：將所有需要的材料案分量準備齊全。牛肝蕈泡水後切末

2. 
   2

   將材料A混和攪拌均勻，水先不放。因為雞蛋的大小可能影響面糊的溼度。

3. 
   3

   將材料A攪拌至出現黏度的狀態，如面團無法出現如圖的滑順黏稠感，則加入一桌匙的水繼續攪拌。攪拌好後靜置放置15分鐘，讓面糊會再增加一些黏性。

4. 
   4

   靜置面糊的時候燒一鍋水，加入一匙的鹽，並準備好漏勺。

5. 
   5

   水滾後將漏勺放到水鍋上。在漏勺上放入面糊後，用刮刀將面糊抹勻。

6. 
   6

   用力的抹下去吧！

7. 
   7

   面糊會透過漏勺的小孔掉入熱水中。

8. 
   8

   攪拌一下，由於面疙瘩很小，所以浮起來後必須馬上撈起來瀝幹放在冰塊上冷卻。撈起來後再繼續作剩下的面糊直到全部作完。

9. 
   9

   將所有面疙瘩冷卻後，就將融化的冰塊水到出避免疙瘩泡水太久變軟爛。

10. 
    10

    使用幹鍋將松子放入，一邊搖晃一邊烘，直到出現焦色，松子也會稍稍的膨脹，出現香味。把烘好的松子先取出放一邊。

11. 
    11

    奶油和蒜末入鍋，等待奶油稍融之後就加入切末的牛肝蕈一起拌炒到出現香味。加入面疙瘩，和1/4茶匙的一起拌炒

12. 
    12

    拌炒到道面疙瘩的外表顏色變深 (炒到有點金黃並呈現沾上牛肝蕈的顏色)

13. 
    13

    倒入松子後，關火，攪拌均勻。

14. 
    14

    裝盤

15. 
    15

    可以吃到面疙瘩的彈、牛肝蕈的一點煙熏肉香以及增加口感的松子的酥脆。