蚵嗲肉碎泡飯的做法怎麼做

簡介 夏天吃泡飯當然最適合不過啦！ 材料

白飯 2碗,蚵仔 1斤,免治豬肉 100克,蝦米 2湯匙,幹魷魚½塊 (切粒),榨菜 50克,冬菇 2粒,芫茜 2棵（切碎）,蔥 2棵（切碎）,鮮魚湯 1000ml,調味料： :,魚露½ 茶匙,糖¼ 茶匙,胡椒粉 少許,免治豬肉醃料： :,生抽¼ 湯匙,糖¼ 茶匙,酒 少許,粟粉½ 茶匙,蚵仔醃料： :,鹽½ 茶匙,胡椒粉 少許,酒 少許

做法

1、用適量的粟粉將蚵仔洗凈, 然後沖水瀝幹。

2、燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蚵仔邊微微收縮, 盛起瀝水。

3、用廚房紙把蚵仔抹至完全幹透, 然後加入醃料拌勻, 備用。

4、免治豬肉加入醃料拌勻, 備用。

5、冬菇用水浸過夜至軟身，然後去蒂搾幹水，切粒；蝦米用水浸一會至軟身，備用；榨菜浸水15分鐘，然後切粒，備用；幹魷魚用水浸一會至軟身，然後切粒，備用。

6、預備一個煲，放入魚湯，用中火煲滾後依次序加入冬菇、蝦米、榨菜和幹魷魚。

7、再滾起後轉慢火滾5-10分鐘至出味，然後加入白飯、免治豬肉和蚵仔煮至熟透。

8、最後加入調味料、芫茜和蔥，即成。