免揉幹果面包的做法怎麼做

簡介 上班瞭開學瞭又是每天忙亂的日子,晚上吃過晚餐將面團和勻,第二天就可以整形不用搓不用揉,之前看過一本雜志寫過如此的歐式面包做法,也是當地的主食, 對於不喜歡辛苦揉面團的人真是一大福音,剛開始也懷疑,結果一試成主顧,如同窯烤出來的面包. 材料 高筋面粉400g 鹽1.5g 水300g 幹酵母3g 細砂糖10g 葡萄幹60g 核桃40g 做法

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   核桃先150度烤10分鐘,待涼剝小塊.

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   面團的材料放入盆中混勻,成一個團狀(不用光滑面)加入核桃和葡萄幹,混合一下不用搓揉.

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   蓋上保鮮膜,放在室溫中12小時至16小時.

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   在桌面上撒些許高筋面粉,倒出面團(此時的面團充滿大氣泡)手上沾些手粉將面團空氣拍出.

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   用搟面棍將面團搟成長方形,再折成三折,再對折. 再用雙手略搓成一個圓形,放入鋼盆蓋上保鮮膜,續發酵90分鐘呈兩倍大.

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   當面團發酵至80分時,砂鍋連蓋子入烤箱預熱220度10分鐘.

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   面團倒入預熱好的砂鍋(此時砂鍋很燙要小心)蓋上蓋子移入烤箱,220度烤30分鐘後,取下蓋子續烤10分鐘表面呈金黃色.

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   完成。