鮮蝦高湯的做法怎麼做

材料

箭蝦200公克，螃蟹250公克，芹菜段100公克，洋蔥絲200公克，薑片50公克，紅蘿卜150公克，百裡香粉適量，水3000㏄，米酒200㏄，鹽1大匙，雞粉1大匙

做法

1.箭蝦、螃蟹洗凈後瀝幹，放入烤箱內烤至上色表面略焦。

2.將作法1的箭蝦、螃蟹放入果汁機中一起打成泥狀。

3.將所作法2的泥放入鍋中加入剩餘材料及水熬煮至沸騰，轉小火繼續熬煮2個小時。

4.將作法3過濾取湯汁。

5.於作法4湯汁中加入米酒、鹽及雞粉調味即可。